IKAN BAWAL TIGA RASA

 

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 ekor ikan bawal yang telah siap dibersihkan*
3/4 camca teh serbuk kunyit*
Sedikit garam*(*dilumur dan perap sekejap)
1 camca besar sos plum (jenama LIFE)
1 camca besar sos tiram (jenama LIFE)
2 camca besar sos cili thai (jenama LIFE)
1 camca besar cili kisar
1/4 traffic light capsicum (merah, kuning, hijau) didadu
1/3 cawan nenas yang telah didadu
1 biji bawang besar, belah 6 dan leraikan
2 ulas bawang putih, hiris halus
Sedikit air
Sedikit kicap cair

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Goreng ikan bawal tadi hingga kuning keemasa pada kedua2 bahagian. Angkat dan letak dalam pinggan seseuai. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing, tambah nenas dan bawang besar, masak hingga layu. Tambah sos plum, sos cili thai dan sos tiram, kacau rata dan masak sekejap.
3. Masukkan air dan tambah traffic light capsicum, dan kicap cair secukup rasa. Masak dengan api perlahan hingga pekat, rasa dan jika ok boleh matikan api. Tuang atas ikan bawal tadi, ratakan dan boleh hidang bersama nasi hangat.

Sumber:   http://www.tiffinbiru.com/2011/11/ikan-bawal-tiga-rasagaya-mat-gebu.html

NASI AYAM

BAHAN NASI AYAM :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 25 minit, toskan
6 cawan stok sup ayam (resipi dibawah)
1 helai daun pandan, disimpul
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 inci halia, dititik
2 ulas bawang putih, dititik
1 1/2 camca besar marjerin (mat guna mentega)
Garam secukup rasa

BAHAN SUP AYAM :-)
1 ekor ayam sederhana besar
15 cawan air
1 1/2 inci halia, hiris kasar dan titik
5 ulas bawang putih, dititik
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 camca besar bawang goreng
1 pokok daun sup, kerat 2
10 kuntum cendawan butang dlm tin, belah 2 setiap satu
1/2 batang lobak merah, didadu
2 biji kentang sederhana besar, didadu
1/4 bahagian bunga kobis, potong sekuntum2
2 kiub pati ayam "Maggi"
1 camca teh lada hitam, tumbu halus
Garam secukup rasa

BAHAN SOS CILI HALIA :-)
5 biji cili merah
1 biji tomato
3 ulas bawang putih
1/2 cawan stok sup ayam
1/2 inci halia, dititik
Gula dan garam secukup rasa

BAHAN PERAP AYAM :-)
2 camca besar madu
2 camca besar kicap pekat
1 camca teh lada hitam, tumbuk halus
1 camca besar mentega
2 ulas bawang putih, tumbuk halus

BAHAN HIASAN/ULAMAN :-)
Tomato, dihiris
Timun, dihiris
Daun salad, cuci setiap kelopak, dan toskan
Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang
Bawang goreng

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK SUP AYAM :- Ayam dipotong 4, cuci bersih dan toskan. Dalam periuk satukan semua bahan2 untuk sup kecuali bunga kobis, lobak merah, kentang dan lada hitam. Jerang hingga mendidih dan masukkan ayam. Masak dengan api sederhana selama 30 minit. Keluarkan ayam tadi dan biar kan sejuk. Cedok keluar 6 cawan stok untuk memasak nasi dan 1/2 cawan lagi untuk sos cili halia. Kemudian masukkan lada hitam, lobak merah dan kentang dalam baki kuah sup, terus memasak hingga empuk, masukkan bunga kobis dan cendawan butang, masak sekejap lagi. Rasa dan jika perlu tambah air lagi dan garam secukup rasa. Hias dengan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
2. UNTUK NASI AYAM :- Panaskan marjerin/mentega dalam kuali, tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum, masukkan halia, bawang putih dan daun pandan. Kacau rata dan masukkan beras, goreng beras dengan bahan2 tadi selama 1 minit. Alih beras tadi dalam rice cooker, tuang stok ayam dan gaul. Tambah sedikit garam. Masak seperti biasa. Bila nasi masak, balik2 kan nasi, tapi jangan ganas2, nanti beras basmathi patah2...tak cunn... Tabur dengan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
3. UNTUK AYAM PANGGANG SEGERA :- Ayam yang telah disejukkan tadi, dilumur dengan bahan perap kecuali mentega dan perap selama 30 minit. Sudukan sedikit mentega pada setiap bahagian ayam dan lumur rata. Bakar pada suhu 190 C selama 8 - 10 minit untuk setiap bahagian. Hidangkan bersama ulam2 dan sos cili halia.
4. UNTUK SOS CILI HALIA :- Cili merah, bawang putih dan tomato dikisar halus, tuang dalam periuk, masukkan stok ayam dan halia. Masak hingga mendidih, masukkan gula secukup rasa dan sedikit garam jika perlu. Masak dengan api kecil sehingga pekat. Biar sejuk dan boleh hidangkan bersama nasi ayam tadi...

 Sumber: http://www.tiffinbiru.com/2010/06/nasi-ayam.html

AYAM MASAK MERAH

 

• Gunakan remote untuk bergambar !

Sunday, June 24, 2012

AYAM MASAK MERAH

Tadi nasi tomato dan kali ni mat tulis resipi ayam masak merah. Ramai yang pandai masak ayam masak merah dan resipi, mat pasti ada pelbagai. Tapi kalau sebut ayam masak merah, bahan utama selain ayam, dah tentu tomato puree. Ayam masak merah popular di serata Malaysia termasuk Singapura. Sedap dimakan dengan apa jua jenis nasi, dengan nasi ayam pun sedap. Ada juga mat nampak orang masak gunakan daging batang pinang. Untuk resipi ni mat guna 1/2 ekor ayam dan mat tambah sedikit sos cili dalam dia. Kismis juga mat kisar bersama bawang dan bahan2 lain. Akhir sekali gajus yang telah digoreng mat masukkan. Mudah saja dan rasa dia...hmmm kena lah cuba kalau nak tau, tak berani nak kata sedap sebab tekak manusia ni berbeza2 dan taknak lah kan akan timbul rasa menyampah pada orang lain bila kita puji masakan sendiri....betul tak, pada yang nak cuba, resipi seperti berikut, terima kasih pada yang sudi singgah...

BAHAN-BAHANNYA :-)

1/2 ekor ayam, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan

1 genggam kacang gajus, goreng hingga perang, angkat dan toskan

3 camca besar pes tomato (tomato puree)

3 camca besar sos tomato

2 camca besar sos cili

2 camca besar cili kisar

1 camca besar gula melaka

Garam secukup rasa

1 cawan air

Hirisan daun bawang untuk hiasan

Kacang pis untuk hiasan (tak letak)

BAHAN KISAR HALUS :-)

1 biji bawang besar

5 biji bawang merah

1 inci halia

1 camca besar ketumbar biji

1/2 inci lengkuas

1/4 cawan kismis

2 biji buah keras

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam digaul dengan sedikit serbuk kunyit dan garam, perap sekejap dan goreng hingga masak, tapi tak perlu sampai garing, angkat dan toskan. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing. Tambah tomato pure dan masak sekejap. Masukkan sos cili dan sos tomato, kacau rata.
2. Tambah ayam tadi dan gaul rata2 dan tuang air. Masukkan gula melaka, kacau dan masak dengan api sederhana hingga pekat. Rasa dan tambah garam secukup rasa. Masak sekejap dan masukkan gajus goreng, gaul rata dan angkat. Tabur hirisan daun bawang dan kacang pis. Boleh hidangkan...

Sumber:  http://www.tiffinbiru.com/2012/06/ayam-masak-merah.html

NASI TOMATO

BAHAN-BAHANNYA :-)

3 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 30 minit

1 camca besar pes tomato (tomato puree)

2 camca besar sos tomato

2 camca besar minyak sapi

1 biji bawang besar, hiris

2 ulas bawang putih, dicincang

1 inci halia, dititik

1 helai daun pandan, disimpul

3 1/2 cawan air

1 cawan susu rendah lemak (atau susu sejat)

Garam secukup rasa

1 batang kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

BAHAN HIASAN :-)
Hirisan daun bawang/daun sup
Bawang goreng
Kismis
Kacang pis

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak sapi dalam kuali (mat guna non-stick pan), tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, halia, bawang besar, bawang putih dan daun pandan hingga harum. Masukkan pes tomato dan tomato sos, kacau rata dan masukkan beras. Gaul hingga mesra dan goreng beras tadi 1 minit.
2. Alih beras tadi ke dalam rice cooker. Tuang air dan susu rendah lemak. Masukkan garam secukup rasa dan kacau rata. Masak seperti biasa hingga nasi kering. Tabur kismis dan kacang pis (jika guna). Dan biar nasi betul2 masak. Gemburkan dan matikan suis rice cooker tadi.
3. Hidangkan dengan menabur hirisan daun bawang/daun sup dan bawang goreng. Boleh juga anda kukus nasi tadi. Bila nasi masak dan lampu pada rice cooker, bertukar ke tanda "warm". Anda keluarkan nasi, letak dalam kukus yang dialas daun pisang (cucuk2 sedikit daun tadi untuk membuat lubang) dan kukus hingga masak.

Sumber:  http://www.tiffinbiru.com/2012/06/nasi-tomato-yang-serba-ringkas.html

CHOCO OAT

CARA MEMBUAT OAT CHOCO
  Sumber:(http://www.bukuresepi.com/resepi-oat-choco/)
 
 1.Timbang nestum dan oat sama banyak
2. Cairkn coklet putih secara doublae boiler
3. Satukan nestum dan oat kemudian tuangkan coklet putih yang telah dicairkan menggunakan sudu kayu
4. Ratakan adunan dalam loyang yang dilapis plastik
5. Sejukan dalam freezer selama 3 - 5 minit
6. Keluarkan dan potong.

PUDING MANGGA

BAHAN-BAHANNYA :

1 peket serbuk agar-agar
1000 ml air
150 gm gula
BAHAN KISAR :
400 gm mangga masak
200 ml susu cair
100 ml air

 CARA :
campurkan gula, air dan serbuk agar-agar dan renehkan sehingga gula larut, sentiasa di kacau.
Masukkan *Bahan Kisar* dan kacau sehingga sebati. Renehkan sebentar dan tapiskan.
Masukkan ke dalam acuan dan sejukkan sehingga set!
KUAH KASTARD VANILLA
300 ml susu cair
100 ml air
2 biji kuning telur
2 sudu besar vanilla
6 sudu besar gula
sedikit garam
1 sudu besar tepung kastard
CARA :
Campurkan kesemua bahan-bahan di atas dan kacau dengan menggunakan whisker dengan api sederhana.
Kacau sehingga kuah agak pekat,
angkat dan tapiskan, sejukkan terlebih dahulu baru di tuangkan di atas puding mangga...

TELUR DADAR MAT GEBU

Bahan-Bahannya:

1.     Telur
2.     Bawang besar
3.     Bawang Putih
4.     Cili hijau
5.     Cili merah
6.     Sedikit baking powder untuk menggebukan telur
7.     Sedikit Garam, serbuk perasa dan serbuk lada hitam

Caranya:

1.     Pecahkan telur dan kacau.
2.     Bawang besar didadu
3.     Bawang putih dicincang
4.     Cili hijau dan cili merah dibuang biji dan potong dadu kecil
5.     Masukkan bahan-bahan 2 hingga 5 ke dalam telur dan kacau
6.     Kemudian masukkan garam, baking powder, serbuk perasa dan serbuk dada hitam dan
        kacau lagi.
7.     Dadarkan dalam kuali dan masa mendadar tutup kuali dengan tudung periuk
8.     Dadar dengan api yang kecil.

MAKARONI BAKAR ALA MELAYU

BAHAN-BAHANNYA :-)
300 gram makaroni yang belum direbus, rebus hingga lembut dan toskan, gaul dengan sedikit mentega
Parutan keju mozarella secukupnya
White sauce secukupnya (resipi dibawah)
Inti secukupnya (resipi dibawah)
Cincangan daun parsley secukupnya

BAHAN-BAHAN INTI :-)
400 gram daging cincang
1 biji bawang besar, didadu
2 ulas bawang putih, cincang halus
1/2 inci halia, cincang halus
1 batang serai, ambil bahagian putih dan cincang halus
1 tangkai daun kari, hiris halus
1 tin tomato plum, diramas
1 camca besar penuh rempah kari daging
1 camca besar sos cili
1 camca besar sos tomato
1/4 bahagian traffic light capsicum, didadu
1/3 cawan air
1/2 camca teh serbuk lada hitam
Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN SOS PUTIH :-)
500 ml susu segar
2 1/2 camca besar tepung gandum
Sedikit parutan biji buah pala
Lada hitam kisar secukupnya
Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK INTI :- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai dan daun kari hingga harum, masukkan daging kisar dan goreng hingga daging berubah warna. Tambah rempah kari, goreng sekejap dan tambah sos cili, sos tomato dan tomato plum yang diramas. Kacau rata dan biar mendidih. Masukkan serbuk lada hitam. Tuang sedikit air dan masak hingga pekat. Tambah trafficlight capsicum dan garam secukup rasa, masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matika api. Ketepikan.
2. UNTUK SOS PUTIH :- Panaskan susu segar, kemudian masukkan tepung gandum dan kacau hingga sebati. Masak dengan api kecil dan terus mengacau. Tambah parutan biji pala, lada hitam kisar dan sedikit garam. Kacau rata dan masak hingga sos putih kelihatan pekat. Matikan api dan tutup periuk tadi. Ketepikan.
3. UNTUK MAKARONI BAKAR ALA MELAYU :- Panaskan oven pada suhu 180C, lenser bekas berukuran 10inci x 8inci x 2inci dengan mentega. Masukkan 1/2 bahagian makaroni, lapiskan dengan 1/2 bahagian inti, ratakan, dan 1/2 bahagian sos putih, ratakan dan tabur parutan keju secukupnya.
4. Lapis dengan baki makaroni, inti, sos putih dan akhir sekali baki parutan keju mozarella. Tabur hirisan daun parsley dan bakar 40 - 45 minit atau hingga permukaan kelihatan perang keemasan. Keluar dan biar suam. Hidangkan bersama sos kegemaran anda.

Sumber: Dapur Tanpa Sempadan
http://www.tiffinbiru.com/2013/01/makaroni-bakar-ala-melayu.html

Doa Solat Dhuha (Lyric) - Unic

PASTRI BUAH BERKASTARD

Dari: Dapur Tanpa Sempadan - http://www.tiffinbiru.com/2010/11/pastri-buah-berkastard.html

Ehem..ehem..salam semua, selamat petang, buat apa tu. Mat gebu biasa2 saja. Tadi masa mat kemas2 peti sejuk, ada baki puff pastry dalam 7 keping. Puas ni fikit nak buat apa lah kan, yang letak2 inti tuna tu dah biasa..macam jemu pulak. Memandangkan ada buah2 segar mat beli semalam di Tesco, ada strawberry, kiwi, mangga dan anggur, apa kata buat sesuatu yang sedap dan tak muak bila dimakan. Maka dengan rajinnya mat gebu pun memulakanlah operasi. Buatnya tak susah, hanya perlu, buat kastard dan pastry tu harus dibentuk seperti kotak. Nanti anda boleh lihat dibawah macam mana mat buat..

Rasa dia sungguh sedap, rangup, rasa lemak kastard tu dan juga ada masam2 manis dari gabungan buah2 segar. Yang ni mat rasanya orang boleh buat. Buah2an tu ,boleh guna apa2 buah yang anda rasa sesuai, kalau nak guna betik pun ok, tembikai susu tak pun nenas..haa pilihan terletak pada kreativiti anda, tapi jangan lah letak manggis ke tak pun rambutan ke, adehhh kalau yang tu dah menderhaka terlebih sangat. Ok jomm kita semak resipi senang ni...

BAHAN KRIM KASTARD :-)
200 ml susu sejat "ideal"
2 kuning telur
30 gram gula halus
1 1/2 camca besar tepung kastard
1 camca teh esen vanilla
Secubit garam

BAHAN LAIN :-)
6 - 7 keping puff pastry jenama "KAWAN", saiz 4 inci x 4 inci
Buah strawberry secukupnya, hiris
Buah kiwi secukupnya, hiris nipis
Isi buah mangga secukupnya, hiris serong


CARA MEMBUATMYA :-)

1. Satukan semua bahan2 untuk kastard kecuali esen vanilla, kacau dengan whisk hingga sebati. Jerang atas api kecil sambil dikacau perlahan tanpa henti sehingga pekat, matikan api, masukkan esen vanilla dan kacau rata. Tutup periuk dan ketepikan.
2. Ambil sekeping puff pastry, kerat dua. Satu bahagian dibuat ruang seperti dalam gambar di atas, sapu kuning telur pada bahagian yang tidak ditebuk, letakkan pastry yang bertebuk atasnya dan tekan sedikit biar lekat. Sapu kuning telur atas pastry dan susun dalam dulang pembakar, buah hingga siap.
3. Bakar pada suhu 200C selama 20 minit atau hingga kuning keemasan, kalau oven anda ada fungsi "kipas", boleh "ON" kan. Bila masak, alih atas jaringan dan sejukkan.
4. Ambil satu pastry tadi, tekan sikit bahagian tengahnya untuk membentuk ruang. Paipkan kastard seperti dalam gambar. Susun buah2an mengikut kreativit masing2. Ayak sedikit snow powder sebagai penyeri sebelum dihidangkan...Selamat mencuba.

Kaswi Tepung Pulut

Loyang 9x9inci
Bahan A
2cwn tepung gandum
1/2cwn tepung pulut
1/2st kapur yg pekat
2cwn airb
Sedikit warna choc - optional

Bahan B ( masak hingga didih)
3/4cwn gula merah
1/4cwn gula putih
1/2sk garam
2cwn air
2helai daun pandan - simpul

Bahan C
Kelapa putih + garam dan kukus kejap

Cara
Campurkan bahan A dlm mangkuk dan kacau rata . Ketepikan
Campurkan bahan B dlm periuk dan masak hingga didih . Tapiskan dan tuang dlm adunan A . Kacau rata . Tapis adunan
Lengser adunan dan panaskan kejap . Tuang adunan dan kukus 30 -40min
Jika guna acuan kecik kukus 15min
Sejukkan dan potong
Salut dgn kelapa 

Maznah Adnan shared Shalieya Danish's photo. on Facebook on 23 May 2014

Kuah Rojak

Kuah Rojak

1 botol cili sos (1/2 cawan)
1 botol tomato sos (1/2 cawan)
1 botol kicap (1/2 cawan)
20 biji cili padi-diblend (kita guna cili kering)
+- 1 kg gula atau terpulang (kita guna 1/2 cawan)
RM1 gula merah(1 cawan)
RM 1 belacan dibahagi 2-bakar (kita ganti dgn 1 tbsp pes otak udang)
1 cawan air (1/2 cawan)
RM1 bijan-digoreng tanpa minyak** (terpulang)
Kacang tanah goreng tanpa minyak & ditumbuk kasar**- lagi banyak lagi best 



Cara Membuatnya:

1. Masak kesemua bahan (kecuali **) atas api sambil dikacau hingga mendidih
2. Bila agak pekat, masukkan bijan dan kacang tanah, angkat
3. Hidangkan bersama buah2an & sayuran yg disukai spt mangga muda, nanas, sengkuang dan mentimun.. 

Maznah Adnan shared Resepi Ummi's photo. on Facebook on 23 May 2014

Oreo Manggo Cheese Cake

Bahan-Bahannya:

1 paket oreo (asingkn creamnye)
*250g cream cheese
*100g butter
*1/2 cwan gula icing
2 biji mangga (didadu)
Sdikit air masak (utk celup oreo)
Cheddar cheese

Cara Membuatnya: 

~ satukan semua bahan bertanda * kedalam mixer....pkul smpai adunan sebati....
~ambil loyang/bekas, alaskan dgn plastik...ambil 1 senduk adunan cheese tadi....tuang dlm loyang/bekas dan ratakn....lapiskn dgn mangga....kemudian ambil biskut oreo celupkn dlm air masak, 1 per 1 ye (celup saja taw, bkan rendam...proses utk mbasahkn biskut oreo tu je k) susun oreo di atas mangga tadi....lakukan proses ni smpai habiz....setelah siap...parutkn cheddar cheese di atasnye sbgai top....
~akhir skali...tutup atas loyang dgn plastik kmudian baru dtutup dgn pnutup loyang/bekas
~masukan dlm peti ais (sjuk beku) slama 10 jam....siap...slmt mcuba

Maznah Adnan shared imasak.com's photo. on facebook on 22 May 2014

Ice Cream

Bahan2:

- 1 tin susu cair
- 1/2 tin susu pekat ( ikut anda...boleh kurangkan jika terasa manis sgt )
- Satu biji telur
- Satu sudu kecil esen vanila..
- Satu sudu besar ovalett (cari halal)
-serbuk koko secukup rasa dan selera anda (perisa yg anda inginkan)

Cara membuatnya: 

Campurkan semua bahan2 tersebut ke dalam mangkuk
pukul dengan mesin pemutar sehingga kembang ..
bayangkan macam buat kek..
kalau ada yg tak suka letak esen vanila, tak pe..suka hatilah..
letak dalam peti ais semalaman 

Maznah Adnan shared imasak.com's photo. on Facebook on 21 May 2014

Kek Pandan Kaya

Bahan A
6 biji telur ( di sejukkan) telur gred A
170 gram tepung superfine
85 gram tepung jagung
1 suduteh baking powder
145 gram gula castor
1 sudu besar Q75/ovalette
1 suduteh esen pandan
1 suduteh pewarna hijau
¾ cawan air sejuk

Bahan B
½ cawan butter cair
Cara membuatnya:
1. Campur semua bahan A dan mesin dengan kelajuan tinggi sehingga kembang.
2. Masukkan butter cair kacau dengan menggunakan sudip
3. Bakar dan biarkan sejuk.
4. setelah sejuk bolehkah di lapiskan dengan kaya.

Bahan untuk kaya
¾ tin susu cair
1 tin air sejuk
10 gram agar-agar serbuk
¾ cawan gula
3 sudu besar tepung jagung
Sedikit garam
Pandan oil dan pewarna hijau
Cara membuat Kaya:
1. Masak semua bahan sehingga mendidih dan pekat (guna api pelahan)
Apabila masak lapiskan dengan kek

Dhisa Deesha shared Resepi KEK's photo. on Facebook on 19 May 2014

Kuih Siput Ranggup

Bahan-bahan

100g mentega
2 cawan tepung gandum

Bahan untuk dikisar

1 sudu besar cili kisar Puteri
2 tangkai daun kari
1/2 biji telur
1 sudu teh jintan manis
10g udang kering (lagi banyak lagi sedap)
2 biji bawang kecil
1 cawan air
garam, gula secukup rasa

Cara membuatnya

1. Gaul mentega dengan tepung hingga jadi macam serbuk roti
2. Masukkan bahan kisar ke dalam adunan tepung
3. Tambahkan garam dan gula ikut rasa masing-masing
4. Uli hingga sebati - kalau masih melekat tambah tepung lagi hingga adunan tidak melekit (adunan memang lembik sedikit sebab itu menjadikannya rangup)
5. Lenyek atas acuan kuih siput kecil-kecil
6. Goreng dalam minyak penuh hingga kekuningan, goreng dengan 2-3 tangkai daun kari.

Maznah Adnan shared Resepi Cookies Aidilfitri's photo. on Facebook on 15 May 2014

Tart Nenas Gulung

Bahan-Bahan Tart Nenas Gulung

250gm butter
2 sudu besar gula castor
2 sudu besar minyak sapi
1 bj kuning telur
1 sudu besar tepung kastard
1/2 cawan tepung jagung
secubit garam
3 1/4 cawan tepung gandum

~ utk tart gulung(3 3/4 cawan tepung gandum ~ utk tart bunga)*
kalau nak buat tart bunga kena tambahkan lagi tepung sedikit demi sedikit sehingga adunan boleh dicanai dan tidak terlalu lembik.. jgn terlalu banyak ya nanti keras lak

jem nenas secukupnya ~ digentel dengan bulat2 (kecik sedikit dari guli)

Hiasan:
1biji kuning telur
1 titik pewarna kuning
1 sudu air
Bancuh ketiga-tiga bahan ini sehingga sebati.

Cara-cara membuat Tart Nenas Gulung

Ayak ke tiga-tiga tepung.Pukul butter dgn gula hingga putih/creamy.Masukkan minyak sapi, kuning telur dan garam.
Pukul lagi hingga sebati.Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul sebati hingga menjadi doh.
Perap sebentar supaya doh ini mesra.Ketika membuat tart gulung ini buat la macam biasa ya.. (dari start picit doh kat acu tart tu, letak inti yang digentel bujur, gulungkan, buang lebihan doh, kemaskan bahagian bawah tart, letak atas tray pembakar dan sapu kuning telur ) Buat hingga adunan habis dan bakar sehingga masak dgn suhu 175 - 180C. Bakar dalam anggaran 25 minit.Angkat dan sejukkan atas rack dahulu sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Gambar: Tart Nenas Gulung Bahan-Bahan Tart Nenas Gulung 250gm butter 2 sudu besar gula castor 2 sudu besar minyak sapi 1 bj kuning telur 1 sudu besar tepung kastard 1/2 cawan tepung jagung secubit garam 3 1/4 cawan tepung gandum ~ utk tart gulung(3 3/4 cawan tepung gandum ~ utk tart bunga)* kalau nak buat tart bunga kena tambahkan lagi tepung sedikit demi sedikit sehingga adunan boleh dicanai dan tidak terlalu lembik.. jgn terlalu banyak ya nanti keras lak jem nenas secukupnya ~ digentel dengan bulat2 (kecik sedikit dari guli) Hiasan: 1biji kuning telur 1 titik pewarna kuning 1 sudu air Bancuh ketiga-tiga bahan ini sehingga sebati. Cara-cara membuat Tart Nenas Gulung Ayak ke tiga-tiga tepung.Pukul butter dgn gula hingga putih/creamy.Masukkan minyak sapi, kuning telur dan garam.Pukul lagi hingga sebati.Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul sebati hingga menjadi doh.Perap sebentar supaya doh ini mesra.Ketika membuat tart gulung ini buat la macam biasa ya.. (dari start picit doh kat acu tart tu, letak inti yang digentel bujur, gulungkan, buang lebihan doh, kemaskan bahagian bawah tart, letak atas tray pembakar dan sapu kuning telur ) Buat hingga adunan habis dan bakar sehingga masak dgn suhu 175 - 180C. Bakar dalam anggaran 25 minit.Angkat dan sejukkan atas rack dahulu sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Maznah Adnan shared Resepi Biskut Raya 2014's photo on Facebook on 15 May 2014

Puding Roti Mudah

bahan- bahan:

4 keping roti- carik2an
1 cawan susu cair
1/2 cawan susu pekat manis
1/2 cawan gula
2 biji telur
8 gm serbuk agar2 / @ 1/2 peket agar2 tali
3 1/2 cawan air
2 susu besar mentega
2-3 titis pewarma- optional, x boh pun x pe..

Cara - Cara Membuat :

masak agar2 dengan air sampai larut

kemudian masukkan gula dan biarkan mendidih
blender roti + telur + susu cair + susu pekat manis
pastu masukkan dalam periuk agar2
masukkan mentega
kacau sampai adunan jd pekat-
masukkan dalam loyang atau apa2 bekas
(kalo nk wat marble, bahagikan 2@3 , sendukkan 1 senduk bg setiap warna
tp kena cepat sbb puding ni cepat membeku)
sejukkan dalam peti ais sampai mengeras
siap utk dimakan!

cara memarble:
-ambik satu bhgn warna- satu senduk, letak di tgh2 loyang
-ambik warna kedua, letak ditgh2 warna pertama dgn hati2
-kemudian warna ke3 ditgh2 juga...
-ulang sampai abis...
-adunan akan bergerak sendiri ke tepi loyang

BISKUT SAMPAN KELAPA MADU

Bahan-bahan :
Kulit :
250 gram butter
1 cawan gula castor
1 cawan tepung jagung
31/2 cawan tepung gandum

 Inti :
125 gram butter
3/4 cawan gula castor
1 biji telur
1 st esen vanilla
1 cawan tepung jagung
1 tin kelapa kering
450 gram buah2an campur
Langkah membuat:

 Untuk kulit:
1. Putar butter dan gula hingga kembang
2. Masukkan tepung sedikit2 hingga doh menjadi lembut dan tak melekat dijari.
3. ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan yang telah dilenser menjadi bentuk sampan
4. Masukkan inti ditengah2 sampan dan sapu inti hingga menutupi sampan.
5. Hias dengan ceri merah atau hijau.
6. Susun dalam loyang dan bakar selama 20 minit dengan suhu 180 C
Untuk inti:
1. Pukul butter, gula dan telur hingga sebati.
2. Masukkan tepung, kelapa dan buah2an ke dalam adunan dan gaul.
3. Uli menjadi doh yang lembut dan melekat dijari.

 SELAMAT MENCUBA!!

Posted by Mohaini Mokhtar on Facebook on  25/05/2014

Mohaini Mohktar shared Resepi AidilFitri's photo.

Kek Cokelat Cheese

Bahan-Bahan:

Mentega, dicairkan untuk pecahkan minyak
1 x 250g bungkus biskut coklat (kosong), dipatah-patahkan
1/2 sudu teh serbuk kulit kayu manis
150g mentega, dicairkan
250g coklat hitam (dark chocolate), dicincang atau halus
155g (3/4 cawan) gula kastor (caster sugar)
3 biji telur
3 x 250g peket krim keju (cream cheese)
2 sudu besar serbuk koko (cocoa powder), diayak
1 sudu teh esen vanilla
2 x 300g pek krim masam (sour cream)
Serbuk koko, tambahan, untuk digunakan ketika menghidang
Krim, untuk hidangan

Kaedah Penyediaan:

Panaskan oven pada 160°C. Sapukan loyang dengan mentega dan alas dengan kertas minyak atau baking paper.
Masukkan biskut coklat (dipecah-pecahkan), serbuk kulit kayu manis dan butter dalam satu mangkuk dan kisar kesemuanya hingga sebati. Kemudian, pindahkan ke dalam loyang. Pastikan sapuan rata di seluruh bahagian terutama di bahagian-bahagian tepi (sisi loyang). Setelah itu tutupkan dengan plastik (plastic wrap) masukkan dalam peti sejuk untuk menyejukkan bahan-bahan tersebut selama 30 minit.
Panaskan coklat hitam (dark chocolate) dalam periuk selama kira-kira 5 minit atau sehingga cair.
Masukkan gula dan telur dalam sebuah mangkuk besar dan pukul hingga kelihatan ringan dan berkrim (light and creamy). Setelah itu tambahkan krim keju dan pukul hingga sebati. Masukkan coklat hitam, serbuk koko dan vanilla satu persatu dan kacau hingga sebati. Tambahkan krim masam dan kacau sebati.
Tuangkan sebatian atau bahan-bahan tersebut ke atas biskut dan dan ratakan agar kelihatan kemas. Bakar selama 1 jam. Kemudian tutup oven dan biarkan kek tersebut di dalam oven, dengan pintunya terbuka, selama 2 jam atau sehingga benar-benar sejuk. Ini untuk mengelakkan kek daripada meretak. Setelah itu tutup kek dengan kemas dan pindahkan ke peti sejuk selama 2 jam untuk menyejukkannya. Taburkan serbuk koko dan hidangkan dengan krim.

Sumber: resepicheesecake.com

Aneka Resipi Kek Coklat's photo.

Posted by Maznah Adnan on Facebook on March 23, 2014

Biskut Famous Amos

Bahan-Bahannya:

250g butter
1 1/2 cawan self raising flour (saya guna tepung kek jer)
1 cawan tepung jagung
1 cawan brown sugar
1 biji telur kuning
1 sudu teh esen vanilla
1 1/2 sudu besar serbuk koko
1/2 besar milo (saya letak 1 sudu)
1 cawan gajus kisar(saya tak letak pun )
1 cawan badam kisar( ha! yg ni saya letak lebih)
coklat chip secukupnya( yg ni pun saya letak banyak)

Cara Membuatnya:
1) pukul buter dengan brown sugar hingga kembang,
2)masukkan kuning telur & esen vanilla ,pukul lagi kemudian masukkan bahan bahan dan gaul sebati.. tapi saya letak badam dan coklat chip kemudian...
3)sudukan atas dulang pembakaryang di sapu minyak... tapi imah tak sapu pun sebabnya di tak melakat pun..
bakar dalam 15~20 minit.. dalam suhu 160.. minit tu bergantung pada kepanasan oven masing...
peringatan:
lepas biskut ni masak(keluar oven) dia akan lambut(tak garing) biarkan ia sejuk dulu, nanti dia akan menjadi garing.... jangan risau...

selamat mencuba

shared Buku Resepi Online Ku's photo.

Posteb by Maznah Adnan on Facebook on  February 23, 2014

Soto Ayam

Bahan Untuk Kuah Soto:-
2 - 3 ketul serangka ayam, cuci bersih dan toskan
20 batang kaki ayam, potong hujung jarinya, cuci dan toskan
2 keping dada ayam, cuci, toskan dan perap dgn kunyit, garam dan halia 1/2 jam
3 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
2 camca besar rempah sup "ADABI"
1 1/2 camca besar rempah kurma "ADABI"
1 batang kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
5 kuntum bunga cengkih*
3 biji buah pelaga*(*rempah tumis)

Bahan Kisar Halus:-
1 labu bawang besar
4 ulas bawang merah kecil
3 biji bawang putih
2 inci halia
1 camca teh lada hitam biji
4 biji buah keras
1 inci kunyit hidup

Bahan Lada Kicap:-
10 - 15 biji cili padi
2 biji bawang putih
1 cawan kicap manis

Bahan2 Lain:-
Nasi Impit
Tauhu, goreng dan dihiris
Soon goreng (jgn cuci soon, terus goreng dalam minyak panas)
Taugeh, dicelur sekejap
Bawang goreng
Daun sup/bawang
Begedel (resipi dibawah)
Kacang tanah goreng

Cara membuat kuahnya:-
Dalam periuk, tuang 1/2 cawan minyak, masukkan rempah tumis dan goreng hingga harum, masukkan bahan kisar halus dan kacau goreng hingga terbit minyak. Masukkan rempah sup dan rempah kurma, tuang sedikit air dan kacau hingga rata. Masak guna api sederhana.
Kemudian masukkan kaki ayam, serangka, serai dan lengkuas titik. Kacau hingga rata. Tuang air anggaran 3 - 4 liter. Masukkan 1 camca teh garam dan masak dgn api sederhana. Biar merenih 45 minit ke 1 jam. (Boleh tambah air jika kurang)
Dada ayam yg diperap tadi, goreng hingga masak tapi jgn sampai garing. Angkat, toskan dan bila sejuk boleh lah dicarik halus. Ketepikan.
Penyedian Soto:- Dalam mangkuk, masukkan nasi impit yg telah dipotong dan taugeh. Tuang kuah soto hingga 3/4 penuh. Bubuh kacang goreng, tauhu, begedel, soon, bawang goreng, daun sup/bawang dan akhir sekali lada kicap (jika suka).
Untuk Lada Kicap:- Tumbuk cili padi dan bawang putih hingga lumat, masukkan kicap manis dan gaul rata.






Sumber: tiffinbiru.com
Mat Gebu - Dapur Tanpa Sempadan

Posted By Maznah Adnan on Facebook on 15 Februari 2014

Kek Lapis Polkadot

 

Kek Lapis Polkadot
Oleh Kak Wan


Bahan A

480gm mentega tulen

15 biji kuning telur

150gm gula kaster

5 sudu besar susu pekat manis

2 sudu kecil ovalette

230gm tepung hong kong

1 sudu kecil baking powder

Bahan B

6 biji putih telur

1/4 sudu teh cream of tartar

150gm gula kaster

Bahan C

30gm serbuk koko - ayak

1 sudu besar coklat emulco

Pewarna merah atau di sukai (untuk lapisan atas dan bawah)

150gm biskut jejari

Loyang 9x9 in di alas dan gris dasarnya.

Cara-cara :

1. Ayak tepung dan baking powder. Ketepikan.

2. Satukan mentega, gula kaster, susu pekat dan ovalette. Pukul hingga berkrim. Kemudian masukkan kuning telur satu persatu sambil dipukul hingga rata dan sebati.

3. Masukkan adunan mentega ke dalam mangkuk besar, kemudian masukkan tepung dan kaup balikkan hingga sebati.

4. Satukan bahan B, pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan kental.

5. Kaup balikkan ke dalam adunan tadi hingga rata.

6. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. 1 bahagian di masukkan serbuk koko dan coklat emulco, gaul rata.

7. Satu bahagian lagi di beri pewarna merah atau yang di sukai untuk lapisan atas dan bawah. Gaul rata.

8. Ambil 7 sudu besar adunan merah, ratakan di dalam loyang dan bakar api atas dan bawah selama 8 minit atau pemukaannya perang. Tekan dengan penekan kek lapis, cucuk permukaan dengan garpu dan sapu dengan sedikit mentega.

9. Ulangi lapisan kedua dan ketiga adunan merah dengan menggunakan api atas saja.

10. Kemudian ambil 7 sudu besar adunan coklat, ratakan dan atur biskut jejari di atasnya. Bakar selama 8 minit. Ulangi melapis lapisan coklat hingga habis.

11. Untuk lapisan atas, ulangi melapis adunan merah hingga habis sebanyak 3 lapisan.

12. Setelah habis, tutup loyang dengan aluminium foil, bakar dengan api atas dan bawah selama 15 minit supaya kek masak dengan sempurna.

Posted by Maznah Adnan on Facebook on 10 Feb 2014

Grill Chicken Chop

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam ( di belah 4 dan ‘debone’kan ayam – dapat 4 keping )
1 sudu besar lada hitam ( ditumbuk)
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar kicap manis
1 sudu makan kicap masin
1 sudu makan jus limau
1 sudu besar jus halia ( 1 inci halia di tumbuk dan perah jusnya kedalam ayam)
1 sudu kecil serbuk ayam ( granulled chicken stock)

Cara Penyediaan

1. Satukan semua bahan hingga rata. Kemudian peraplah ayam dalam petisejuk selam beberapa jam. Seelok-eloknya semalaman.
2. Semasa hendak membakar gaulkan dengan sedikit minyak masak dan bolehlah di bakar di atas periuk non stick. Balik-balikkan ayam hingga masak dan bolehlah di angkat. Saya guna pembakar elektrik je lebih mudah!

Untuk Sos Perang ( brown sause ) @ Sos lada hitam

1 labu bawang besar ( potong dadu)
1 sudu besar mentega
2 sudu besar tepung gandum ( ayak dulu takut macam-macam ada dalam tepung)
1 liter air ( lebih kurang dalam 1 jag kecil )
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap (untuk menggelapkan sikit warna sos )
1 sudu makan sos tomato atau sos chili
1 sudu besar lada hitam ( ditumbuk halus)
1/2 kiub perasa ayam atau daging lembu.
Sedikit garam

Cara membuatnya

1. Panaskan mentega dalam periuk kemudian tumis bawang besar hingga layu.
2. Tepung gandum di larutkan dalam air hingga rata kemudian masukkan dalam periuk tumisan tadi.
3. Masukkan semua bahan lain termasuk sos-sos. Kacau atas api hingga pekat. Boleh di angkat dan dihidangkan.

* jika anda biasa guna kaedah white sos iaitu masak tepung gandum dalam mentega dulu baru masuk bahan-bahan lain boleh juga. Tapi saya lebih suka buat begini je sebab lebih senang.
** Anda boleh juga tambah cendawan dalam tin yang sudah dipotong-potong jika anda mahu.

Hidanglah chicken chop anda dengan kentang goreng, salad mix vege, timun dan tomato segar!!!

 

Sumber Dari: Resepi Bonda

Posted by Maznah Adnan on facebook on 6 Feb 2014

Tips Menyimpan Rempah dan Herba

Assalamualaikum.......

Alhamdulillah berkesempatan juga saya menulis sedikit info untuk perkongsian kita bersama, pada petang ini saya ingin berkongsi sedikit tips yang sangat mudah untuk kita amalkan bagi mengekalkan kualiti rempah dan herba walaupun telah di simpan lama...

Tips menyimpan rempah dan herba ialah kita perlu mentimpannya di tempat yanggelap dan sejuk.  Hal ini kerana kelembapan, cahaya, dan haba akan menghilangkan kualiti rasa pada rempah dan herba. oleh itu, kita boleh jarakkannya dari dapur untuk mengekalkan kesegaran.

 Selalunya, herba dan rempah dalam bentuk serbuk boleh bertahan lebih lama iaitu selama setahun berbanding herba dan rempah yang belum diproses. Sebelum digunakan, rempah selalunya dihancurkan dengan mesin atau lesung. Untuk menguatkan rasanya, sebelum dihancurkan, bakar sedikit rempah di dalam kuali tanpa minyak, tetapi jangan sampai hangus.

Tahukah anda, menyimpan herba dan rempah di dalam peti sejuk adalah  tidak digalakkan kerana keadaannya yang lembab. namun sekiranya ingin menyimpannya didalam peti sejuk, pastikan  letakkannya di dalam bekas kedap udara, dan biarkan di dalam peti ais.

Selain itu, cara menggunakan  rempah dengan cara yang betul ialah gunakan rempah dan herba dengan kadar yang sederhana. Hal ini kerana, tujuan kita menggunakan rempah adalah untuk  menambah rasa masakan tetapi bukan merosakkan rasa aslinya. Oleh itu, untuk masakan yang perlu dimasak lama, selalunya herba dan rempah dimasukkan kurang dari 1 jam sebelum dihidang. Rempah tidak boleh dimasak dengan lama untuk mengelakkan rasanya menjadi kuat.

********************************************

CiK Rempah Dan Puan Herba

Rempah ialah bahan perisa makanan yg terdiri daripada kulit kayu manis, cengkih, buah pelaga, jintan manis, dan lain-lain. Ia kadangkala juga digunakan sebagai bahan pengawet yang dapat membunuh atau menyekat pertumbuhan bacteria. Kebanyakan bahan ini juga digunakan untuk tujuan lain seperti perubatan, ritual agama, kosmetik, pewangi atau dimakan sebagai sayuran.

Herba pula adalah tumbuh-tumbuhan yang mempunyai nilai dari segi perubatan, khasiat makanan dan baunya. Herba digunakan secara meluas dalam masakan, perubatan dan kecantikan. Ia juga dikaitkan dengan rawatan akibat gangguan makhluk halus.,Perubatan herba lebih banyak menggunakan akar, bunga, kulit pokok dan bahagain lain tumbuhan herba.

**********************************************

JeNis-JeNis Rampah



Nama tempatan: Buah pala

 Nama saintifiknya Myristica fragrans

 Famili myristicaceae.



Buah Pala

 Berasal dari kepulauan Maluku , jajahan Indonesia.Kandungan zat buah pala adalah zat kalium,kalsium,fosforus,lemak,protein dan karbohidrat Baik untuk kekuatan minda,sakit kepala,masalah bau mulut,gatal-gatal dan menghilangkan jeragat .Buah pala juga dijadikan sebagai salah satu bahan dalam pembuatan minyak gosok dan balm.Ia baik untuk kegunaan luar seperti sakit kepala dan sakit perut.

 ************************************

Pokok Serai

Batang Serai

Nama tempatan : Serai

Nama saintifik    : Cymbopogen citratus)

Family                 : Poaceae

Berasal dari Sri Lanka dan telah tersebar luas di kawasan tropika, termasuk Malaysia. Tumbuhan ini mempunyai perasa lemon dan boleh dikeringkan untuk menjadi tepung atau digunakan segar. Digunakan dalam teh, sup, dan masakan kari, serai juga sesuai digunakan dalam masakan ayam, ikan, dan makanan laut. Batang serai dituai untuk kegunaan segar sebagai perisa dalam masakan.

 ************************************

Cekur Manis

                                        

NamaTempatan  : CekurManis
Nama Saintifik     : sauropus androgynus
Nama Lain           : Taruk manis,asin-Famili                

Lokasi dijumpai    : Asean

Buahnya berwarna putih ketika muda dan akan berubah menjadi merah samar atau coklat ketika matang.Daunnya yang masih muda sedap dijadikan sayuran seperti dijadikan masak lemak, sup dan digoreng bersama udang kering. Pucuknya yang masih muda begitu rangup dan mempunyai rasa seakan-akan asparagus.Selain dari dijadikan sayuran ia juga boleh dijadikan pewarna makanan sama seperti daun pandan dan warna yang dihasilkan oleh daun cekur manis lebih gelap dari warna yang dihasilkan oleh daun pandan. Ia juga selalu dicampur dengan perahan daun pandan untuk mendapatkan warna yang lebih gelap. Daunnya mengandungi banyak provitamin A karetinoid,terutamanya daunnya yang baru dipetik dan masih segar.Ia juga mengandungi vitamin B, C protein dan mineral. Cekur manis digunakan dalam perubatan tradisional untuk membanyakkan susu ibu.

 ************************************

Daun halba



Halba

 Nama tempatan : Daun halba

Bahasa Inggeris: Fenugreek Leaves
Nama Saintifik    : Trigonella foenum-graecum

Daun halba muda boleh dimakan seperti ulam. Samada daun kering atau segar, ia digunakan untuk menambah perisa masakan. Daun kering (juga dipanggil Kasuti Methi) mempunyai rasa yang sedikit pahit dan berbau kuat. Daun halba mempunyai diet serat yang baik dan kaya dengan Vitamin C dan Vitamin K. 100 gram daun halba hanya mengandungi 49 kalori dan ia senang dihadam oleh tubuh manusia

 ************************************

Thyme

Nama tempatan : Thyme

Nama Saintifik: Thymus vulgaris

Thyme sesuai dengan daging kambing, daging lembu, ayam, ikan, sosej, stok, roti, mentega, mayonis, cuka, mustard, dan kekacang. Thyme segar lebih berperisa tetapi hanya mampu bertahan selama seminggu. Walaupun berperisa, Thyme kering adalah lebih mudah disimpan, dan ia mempunyai sumber zat besi yang baik.

 ************************************

Nama tempatan   : Kulit kayu manis
Nama Saintifik      : cinnamomum zeylanicum
Nama-nama lain   : cinnamon, ceylon cinnamon, gui, gui zhi(china), cassia , sweet wood

Digunakan secara meluas dalam masakan. Minyak pati/sari dari kulit kayu manis mengandungi 2 jenis fenilpropanoid iaitu cinnamaldehyd dan eugenol.minyak pati ini banyak digunakan dalam perubatan aroma.Kesan pengurangan gula ini juga boleh dicapai dengan merendam sepotong kulit kayu manis ke dalam sebarang minuman terutamanya teh. Kegunaan lain kayu manis dalam perubatan ialah seperti melawaskan pembuangan najis, penawar cirit birit(membunuh bakteria e choli) dan penahan sakit. Ia juga merupakan anti bakteria semula jadi yang dapat mencegah pembentukan plak gigi dan kerosakan gigi.

 ************************************

Lada Hitam

Nama tempatan : Lada Hitam

Nama Saintifik: Piper nigrum
Nama-nama lain: lada, biji lada, lada bena, Pepper, hu jiou, black peppercorn, mulagu, merica(indonesia),Fu lful, filfil

Asal: Lada hitam berasal dari Malabar , India. Lada hitam dihasilkan dengan cara menjemur dan mengeringkan buahnya yang belum masak diatas api hingga kulitnya berubah menjadi hitam.Digunakan untuk meredakan sakit perut,loya, demam, sakit sendi, sakit kepala dan untuk membuang angin dalam badan.Ia juga digunakan untuk meredakan kembung perut bayi. cirit-birit dan kencing tidak lawas.

 ************************************

Lada Putih

 Nama tempatan : lada putih

Nama Saintifik: Piper nigrum Asal: Malabar , India dan dibawa ke Asia

Lada putih dihasilkan dengan memetik buah yang hampir masa, ia kemudiannya direndam untuk memudahkan proses pengupasan. Pengupasan dilakukan dengan menggosoknya, setelah itu ia dijemur hingga benar-benar kering.Digunakan secara meluas dalam masakan, sos barbeku, bahan utuk memerap daging atau ayam untuk dijadikan steak.

 ************************************

Jintan Manis

 Nama tempatan : Jintan Manis

 Nama sainstifik: Pimpinella anisum.

Digunakan dalam masakan berempah.Khasiatnya ia dapat melegakan kesakitan dalam badan, melancarkan aliran keluar haid, membanyakkan susu dan membuang gas dalam usus. Ia juga boleh digunakan dalam bentuk serbuk dan disapu di sekeliling mata bagi menguatkan pandangan mata. Meminum jintan manis boleh menghilang lemak.

 ************************************

Bunga Lawang

Nama tempatan : Bunga lawang
Nama Saintifik: Illicium verum Hooker fil.
Nama-nama lain: Star anise; Cina: Ba Jiao, Pak kok, Baat gok; Hindi: Badayan, Anasphal

Asal: Diperkenalkan di Eropah pada awal kurun ke 17.Rupanya seakan bintang dan berbau kuat. bersesuaian dengan bentuk bunga lawang yang mempunyai lapan kelopak. Minyak yang terhasil dari proses ekstrak wap dijadikan bahan perasa dalam minuman.Bunga lawang dijadikan rempah untuk menyedapkan makanan sama seperti kulit kayu manis dan bunga cengkih.Untuk kegunaan perubatan pula di digunakan untuk mengubati colic (angin) dan rheumatik (sakit sendi).Ia juga biasa dijadikan perasa untuk pelbagai jenis teh.Teh dari bunga lawang juga boleh dijadikan ubat batuk. Minyaknya juga boleh mengurangkan gejala muntah dan loya bagi ibu mengandung.

 ************************************

Biji Ketumbar

Nama tempatan  : Ketumbar
Nama Saintifik    :coriandrum sativum
Nama-nama lain : Coriander, Chinese Parsley, Indian    Parsley (herb ); Cina: Yan Shi,

Family                : parsli.

 Asal: India.Ketumbar adalah biji buah pokok ketumbar. Digunakan untuk menambah kesedapan makanan seperti kari dan rendang. Buah dan daunya mempunyai aroma pedas dan sedap. Selain itu, ketumbar juga menambahkan rasa dalam masakan lain seperti bubur nasi, ayam atau ikan goreng dan sebagainya.

 ************************************

Buah Keras

Nama tempatan  : Buah keras

Nama Saintifik    : Aleurites moluccana.

Famili                  : Euphorbiaceae.
Nama-nama lain : Candlenut, Candleberry, Indian walnut, Varnish tree

 Buah keras juga dipanggang dan dicampurkan dengan pes bergaram untuk menjadi perasa yang dikenali sebagai inamona. Berfungsi memekatkan kuah. Isirungnya boleh digunakan sebagai ubat julap. kulit batangnya dipergunakan untuk merawat cirit-birit dan disentri. Isirung yang dijadikan pulpa atau daun-daun yang direbus digunakan di Malaysia sebagai tuam untuk merawat sakit kepala, demam, ulser, sendi bengkak, dan gonorea.

 ************************************

Buah Pelaga

Nama tempatan   : Pelaga
Nama Saintifik     : Elettaria cardamomum
Nama-nama lain  : Inggeris: Cardamon;

Asal daripada  India.Digunakan untuk masakan, orang India dan Arab suka mencampurkannya dalam minuman teh  dan kopi.

 ************************************

Pokok Pandan

  Nama tempatan    : Pandan

 Nama saintifik       : Pandanus amaryllifolius

Famili                    :	Pandanaceae
Genus:	Pandanus

 Daun pandan direndam dalam santan, yang kemudiannya ditambah dalam masakan. Ia memiliki bau botani berkacang yang meningkatkan perisa masakan Asia, terutama hidangan nasi dan kuih. Daun ini juga digunakan sebagai perasa bagi pencuci mulut seperti kek pandan dan rasa sirap.

 ************************************

Daun Kaduk

  Nama tempatan : Kaduk

  Nama Saintifik   :  Piper sarmentosum roxb

  Famili                   : Piperaceae

Nama lain                : Sirih duduk

Lokasi dijumpai: Di kawasan yang agak lembab digunakan sebagai perisa dalam masakan seperti masak lemak terutamanya masak lemak udang dan ketam. Kaduk sedap dijadikan ulam jika direbus dan dicecah dengan sambal belacan Air yang direbus dengan akar pokok kaduk dapat melawaskan kencing. Daunnya pula mujarab untuk merawat demam malaria dengan cara meminum air rebusannya.

 ************************************

Pokok Terung Pipit

Nama tempatan : Terung Pipit

Nama saintifik    :   Solanum tarvum.

 Famili                : Solanaceae

Terung ini adalah sejenis ulam yang terdapat di hutan Malaysia. khasiatnya dengan meminum air rebusan buah ini dapat meredakan kesakitan akibat sakit perut yang berterusan. Selain itu akarnya pula dapat mengubati retak kulit pada kaki.

 ************************************

Daun Oregano

Oregano

Nama tempatan : Oregano

Nama Saintifik   : Origanum vulgare
Famili                 :Lamiaceae

Oregano lebih banyak digunakan secara kering. Oregano kering selalunya lebih berperisa dari yang segar. Rasanya yang berempah, disesuaikan dengan ketumbar, dan sering digandingkan dengan jintan putih.digunakan dengan tomato, dengan sayur goreng, dan daging bakar. Bersama daun selaseh, ia penyumbang rasa unik dalam masakan Itali. Oregano menambah perisa salad, dan juga ditambah dalam sos lemon-zaitun untuk dimakan bersama ikan dan daging bakar

 ************************************

Nama tempatan  : halia

Nama sainstifik     :Zingiber Officinale Ross

Nama lain        :Jahe, Aliah, Jae, Lia (Indonesia)Kinkh, Khing-daen

Khasiat dan Kegunaan Halia digunakan sebagai rempah perasa dan ubatan. Dapat membantu menghadamkan makanan, menguatkan tenaga batin, menambahkan air mani dan membuang angin yang terdapat di dalam usus kecil dan usus besar. Boleh mengawal beberapa penyakit seperti deman, batuk, migrin, sakit gigi, sakit tulang, sengugut dan sesak dada. Halia juga bersifat karminatif, stimulant dan pembunuh kuman jika diambil sebagai ubat. Halia boleh diproses untuk pengeluaran minyak dan hasil ekstrak. Bahan aktif dalam ekstrak halia ialah gingerols dan oleoresin.

 ************************************

Pokok Bunga Cengkeh

Nama tempatan : Bunga cengkih

Nama sainstifik : Syzygium aromaticum

Daun pokok ini boleh menghasilkan Minyak pati.. Daun-daunnya memang aromatik cukup untuk menjadikan suasana yang segar. Buah-buahnya yang masak juga boleh digunakan dalam masak

 ************************************

by: Nik Norakmal

Sumber: Secubit Garam Sesudu Rempah

 http://rempahdanherba.blogspot.com/2012/11/tips-menyimpan-rempah-dan-herba.html